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時間: 2020
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午夜宅宅伦电影网  近年來,國際蒸餾酒對中國出口明顯趨於增長。據中國食品土畜進出口商會酒類進出口商分會數據,2018年,包括白蘭地、威士忌、朗姆酒等在內的烈酒進口總額14.1億美元,同比增長24.07%;進口總量8309萬升,同比增長13.74%;進口均價同比上升9.11%。對此,張裕可雅白蘭地公司總經理張葆春認為,這正是源於中國新中產對酒類消費品質的提升,也是消費能力的提升。海納機構總經理呂鹹遜認為,露酒具有真、老、實等優勢,而不是壹個偽概念或者虛概念,對於中小型酒企來說,露酒或是壹個未來的戰略選擇。

  主題報告演講環節,西班牙國家酒類研究院Rafael del Rey分享了世界酒精飲料的現狀及發展趨勢,瀘州老窖股份有限公司副總經理、總工沈才洪對中國露酒的繼承和創新進行了分析,宜賓股份有限公司副總經理、宜賓仙林生態酒業有限公司董事長朱忠玉作《展望趨勢,凝聚共識,共築果露酒美好明天》報告,卓鵬戰略咨詢公司總經理田卓鵬作《重新認知中國果露酒六大系統》報告。

  在訪談對話環節,中國農業大學李景明、瀘州納貢莊園董事長郭南賓、瀘州老窖養生酒有限公司榮譽董事長付全貴、醉美絲路(北京)國際商貿有限公司董事長陳濤等嘉賓圍繞果露酒的發展和創新進行了深度對話交流。

  會上,新疆鄉都酒業有限公司、新疆佰年葡萄酒釀造有限公司、煙臺金鼎葡萄酒業有限公司、山西堯京酒業有限公司、大連寶盈龍酒莊有限公司5家酒莊獲批使用中國酒業協會“酒莊葡萄酒”證明商標。會議還對獲得“2018年全國技術能手”榮譽稱號的勁牌有限公司黃秀華、瀘州老窖股份有限公司劉光錢、勁牌有限公司趙潤進行了頒獎。




在發酵酒分類中,以新鮮果汁或水果為原料,經全部或部分發酵釀制而成的發酵酒統稱為果酒(發酵型),而每壹種果酒應按原料水果名稱命名,以區別於葡萄酒。這也意味著,當使用壹種或多種水果做原料時,可按用量比例水果命名,比如梅子酒、藍莓酒、蘋果酒等。

藍心梅園梅子酒

什麽是露酒?

按照GB/T 17204-2008《飲料酒分類》顯示,配制酒就是露酒,是以發酵酒、蒸餾酒或食用酒精作為酒基,加入可食用輔料或食品添加劑,進行調配、混合或加工制成的,改變原酒基本風格的飲料酒。露酒根據原料的不同還可分為植物類露酒、動物類露酒和果酒(浸泡型),果酒(浸泡型)就是利用水果為原料經浸泡等工藝加工制作而成,帶有明顯果香味的配制酒。

什麽是果露酒?

我們所說的果露酒其實就是在果酒的基礎上,以漿果為原料,加入酒基,經分選、破碎、去梗、發酵、儲酒、調配釀制成別有風味的飲料酒。再來看藍心梅園的釀造過程,實際上就是以楊梅為主要原料,經壓榨三次發酵後,運用特殊工藝再加入基酒進行調配制作而成。因此酒體口感才會有果汁的香甜味與酒的醇香味,而上文提到的悠蜜也是如此。

隨著市場的發展以及消費者的需求更加精細化,關於配制酒和露酒的區別需進壹步明細。2018年發布了《飲料酒術語和分類》年(征求意見稿)指出,修訂後的標準將露酒從配制酒中獨立出來,將從酒基和工藝對“露酒”和“配制酒”進行區分。




11月17日,中國果露酒發展論壇在上海國際酒業博覽會(秋季)期間召開。與會嘉賓壹致認為,健康、時尚、傳承和創新是果露酒未來發展之路,而消費市場培育或將成為行業快速擴張和普及的重要突破口。

大健康熱潮推動果露酒發展

  果露酒在中國釀酒產業中品種豐富、規模卻較小,且近兩年來增速明顯放緩。據中國酒業協會統計數據,2017年,中國果露酒產業年銷售收入僅為400.34億元,增長同比僅為15.31%,利潤總額僅為44.46億元,同比增長15.20%。這樣的發展態勢明顯不能滿足人們對於美好生活、健康生活需要的增速。

  中國酒業協會副理事長王琦指出,果露酒行業目前發展存在幾個問題:行業發展不平衡,不同酒種和不同企業之間在體量和技術上有很大區別,而且差距在不斷加大;品牌建設、市場推廣滯後,推廣模式相對陳舊,大部分企業缺少和消費者的溝通,品牌宣傳缺乏時尚感;生產工藝和理念參差不齊,發展模式基本照搬葡萄酒,產品缺少個性;高科技人才相對不足,技術方面也缺乏更新和叠代,嚴重制約了產業發展。

  同時,消費者健康意識的不斷提升,使果露酒行業也發生了新的變化。比如大健康熱潮推進行業持續發展;購物和品牌傳播方式的改變,為小眾產品提供了銷售渠道;白酒市場的細分以及個性化消費時代的來臨,有助於果露酒和保健酒的快速發展;果露酒評委考評的選拔、評酒師職業資格的鑒定以及特色國酒的認證等,都有助於果露酒產業的大發展。






 
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